LA JUNTA DE ANDALUCÍA RECONOCE LA INNOVACIÓN Y EL DESARROLLO EMPRESARIAL DE LOS ESTUDIOS SOBRE EL AOVE DESARROLLADOS POR MONVA Y CITOLIVA

La investigación ha venido a demostrar la superioridad del AOVE MONTABES sobre un Aceite de Girasol “alto oleico” para la elaboración de frituras

La empresa MONVA, productora y envasadora de aceite de Cosecha Propia de la Denominación de Origen Sierra Mágina, ha recibido el reconocimiento de la Junta de Andalucía, a través de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (IDEA), por sus estudios sobre las aplicaciones culinarias del Aceite de Oliva Virgen Extra desarrollados por el prestigioso Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite -CITOLIVA- de referencia en el sector en España. Dichos estudios han puesto de manifiesto la superioridad del Aceite de Oliva Virgen Extra MONTABES frente a un Aceite de Girasol “alto oleico” durante las pruebas en freidora realizadas en el laboratorio de CITOLIVA, en cuanto a la calidad del alimento frito y sus aspectos sensoriales, pero sorprendentemente también en cuanto al ahorro aportado sobre el coste de fritura. Además, a través de la iniciativa llamada “Plan Frituras”, desarrollada por MONVA en restaurantes de España, el sector hostelero ha podido constatar estos beneficios del AOVE MONTABES, sobre los aceites refinados con los que ha sido comparado.

En una visita reciente a las instalaciones de MONVA, el delegado territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Manuel Gabriel Pérez Marín, destacó el respaldo de la Junta de Andalucía al proyecto científico de Monva “porque supone importantes avances, es innovador, porque viene a demostrar que uno de los productos estrella de la provincia de Jaén, el aceite de oliva virgen extra, utilizado para fritura, supone ahorro y supone salud, por tanto ahonda en más oportunidades de mercado para nuestro aceite de oliva y porque redunda en la mejora de la economía provincial”. Durante la visita, en la que también estuvo presente la alcaldesa de Mancha Real, Micaela Martínez Ruíz, el Director Comercial de MONVA, Luis Montabes Vañó, agradeció a la Junta de Andalucía el reconocimiento recibido haciendo mención a la inestimable colaboración de CITOLIVA y la Agencia IDEA. Subrayó que la empresa continuará en su línea de mejora continua y compromiso con la Calidad y la innovación.

El Aceite de Oliva Virgen Extra de MONTABES es un aceite de gama alta y variedad Picual, elaborado y envasado en Sierra Mágina, que se caracteriza por su intenso y equilibrado sabor y su alto contenido en ácido oleico, antioxidantes y pro-vitaminas naturales. Este destacado perfil nutricional le aporta una estabilidad química que retrasa la oxidación provocada por las temperaturas propias del proceso de fritura, favoreciendo su rendimiento económico en freidora.